Menyusun menu

Standard

Dalam menyusun menu untuk klien, pertama kita harus mengetahui:
1. Jenis kelamin klien, karena antara perempuan dan laki-laki berbeda kebutuhan kalorinya.
2. Tinggi badan (TB) dan berat badan (BB) klien, hal ini penting untuk penentuan status gizi klien dan untuk menentukn berat badan ideal dari klien.
3. Umur klien, semakin tua umur seseorang kebutuhan kalorinya makin sedikit. Jadi berbeda umur makan akan berbeda pula kebutuhan kalori dari orang tersebut.
4. Aktivitas dari klien tersebut, apakah ringan, sedang ataupun berat.
5. Jumlah jam yang dibutuhkan untuk tidur klien.
6. Kenaikan suhu jika klien sakit, setiap kenaikan 10C akan menambah jumlah kalori yang dibutuhkannya.

Langkah dalam penyusunan menu:
• Tentukan status gizi dari klien, dengan menggunakan IMT (Indeks Massa Tubuh) atau BMI (Body Mass Index)
IMT = Berat Badan (kg)/(Tinggi Badan (m))2
Range IMT :
1. Kurus [Berat] 27,0

• Tentukan berat badan ideal klien:
a) Untuk bayi (1-11 bulan)
BB ideal = umur (bulan) + 9 : 2
= [umur (bulan) : 2] + 4
b) Untuk Balita (1-5 tahun)
BB Ideal = (umur (tahun) x 2) + 8
c) Untuk anak Usia Sekolah (6-12 tahun)
BB Ideal = [(umur (tahun) x 7) : 2] – 5
d) Dewasa
BB Ideal = (Tinggi badan – 100) – 10% (tinggi badan – 100)
*Untuk Laki-laki dengan TB < 160 cm
BB Ideal = Tinggi Badan – 100
*Untuk Laki-laki dengan TB < 150 cm
BB Ideal = Tinggi Badan – 100

• Tentukan kebutuhan energi, karbohidrat, protein, dan lemak dalam sehari.
a. Dewasa
Metabolisme Basal = 0.9 x BB Ideal x 24 (perempuan) = A
= 1.0 x BB Ideal x 24 (laki-laki) = A
Koreksi tidur = 0.1 x BB Ideal x waktu tidur (jam) = B
= A – B = C
Aktivitas = tingkat aktivitas (%) x C = D
= C + D = E
SDA = 10 % x E = F
= E + F = G (Jumlah kalori)
*SDA = Specific Dynamic Action

Jika terjadi kenaikan suhu (sakit), maka setiap kenaikan 10C ditambah 12 % dari jumlah kalori (G).
Penambahan kalori untuk ibu hamil:
a. Trimester I (1-3 bulan) = 100 kalori
b. Trimester II (4-6 bulan) = 200 kalori
c. Trimester III (7-9 bulan) = 300 kalori
Penambahan kalori untuk ibu menyusui = 400 kalori

Tingkat aktivitas:
Ringan = 20%
Sedang = 30%
Berat = 40%

b. Anak-anak
KKB = BB Ideal x 50% x KGA = A
Kenaikan suhu = 10% (tiap naik 10C) x A = B
Pertumbuhan = 12% x A = C
Aktivitas = 25% x A = D
Terbuang (feses) = 10% x A = E
SDA = 10% x A = F
Jumlah kalori = A + B + C + D + E + F = G
KGA
a. > 1 tahun = 110-120
b. 1-3 tahun = 100
c. 4-6 tahun = 90
d. 7-9 tahun = 80-90 (laki-laki) dan 90 (wanita)
e. 10-12 tahun = 50-70 (laki-laki) dan 60-80n (wanita)

• Penyusunan menu sesuai dengan kebutuhan kalori, karbohidrat, protein dan lemak.

Contoh kasus:
Seorang pria memilki berat badan 54 kg dan tinggi badan 167 cm dengan aktivitas sedang dan memiliki waktu tidur 6 jam dalam sehari

Maka kebutuhan kalorinya adalah :

IMT = Berat Badan (kg)/(Tinggi Badan (cm)/100)2
= 54/ (1,67)2 = 19,285

BB Ideal = (Tinggi badan – 100) – 10% (tinggi badan – 100)
= (167-100) – 10%(167-100)
= 67 – 6,7 = 60,3 kg

Metabolisme Basal = 1,0 x 60,3 x 24 = 1447,2
Koreksi tidur = 0.1 x 60,3 x 6 = 36,18
= 1447,2 – 36,18 = 1411,02
Aktivitas = 30 (%) x 1411,02 = 423,306
= 1411,02 + 423,306 = 1834,326
SDA = 10 % x 1834,326 = 183,4326
Jumlah kalori = 1834,326 + 183,4326 = 2017,7586
= 2018 kalori

Komposisi energi
Karbohidrat = 65 % x 2018 = 1311,7 kalori / 4 = 327,92 gram = 328 gram
Batas atas = 295,2 gram Batas bawah = 360,8 gram

Protein = 15 % x 2018 = 302,7 kalori / 4 = 75,67 gram = 75,7 gram
Batas atas = 68,1 gram Batas bawah = 83,3 gram

Lemak = 20 % x 2018 = 403,6 kalori / 9 = 44,84 gram = 44,8 gram
Batas atas = 40,4 gram Batas bawah = 49,3 gram

4 thoughts on “Menyusun menu

  1. patrice

    *Untuk Laki-laki dengan TB < 160 cm
    BB Ideal = Tinggi Badan – 100
    *Untuk Laki-laki dengan TB < 150 cm
    BB Ideal = Tinggi Badan – 100 ini apa bedanya?

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s